Читать онлайн книгу "Bucătăria Naturală. Reţete Simple Şi Rapide Pentru O Alimentaţie Corectă"

BucДѓtДѓria NaturalДѓ. ReЕЈete Simple Ећi Rapide Pentru O AlimentaЕЈie CorectДѓ
Roberta Graziano


Încă din cele mai vechi timpuri, mâncarea a avut întotdeauna o valoare socială puternică. Ea ne inspiră un sentiment de bună convieţuire, de împărţire, dar şi de apartenenţă socială. Dar, aşa cum spunea scriitorul francez François VI, duce de La Rochefoucauld, prinţ de Marcillac, ”A mânca este o necesitate, dar a mânca inteligent este o artă”, iar scopul acestei cărți este acela de a strânge reţete simple, toate cu ingrediente din dieta mediteraneană, care să vă permită să mâncaţi într-o manieră sănătoasă, dar fără ca mâncarea să îşi piardă din gust.















TraducДѓtor: Raluca-Liliana Antonescu

Editor: Tektime - Traduzionelibri.it (http://www.traduzionelibri.it (http://www.traduzionelibri.it)).



Cuprins Aperitive

Hamsii amiral 1

Aperitiv de castraveИ›i 3

Aperitiv de roЕџii 5

Crutoane de mДѓmДѓligДѓ cu ouДѓ 6

Felii de roЕџii 7

Ciuperci marinate 9

SalatДѓ exoticДѓ 11

SalatДѓ mixtДѓ 12

Vinete la grДѓtar cu ulei 14

MДѓsline siciliene 16

PatГ© cu ЕџuncДѓ 17

RoЕџii cu sos verde 18

„Bezele” din şuncă 20

OuДѓ fierte umplute cu И™uncДѓ И™i roИ™ii 22





Feluri principale

TДѓiЕЈei cu macrou 24

Spaghetti Martina 26

Cannelloni Sorrento 28

ClДѓtite napoletane 30

Linguine cu calamari И™i anghinare 32

Linguine cu spanac И™i migdale 34

Paste trДѓdДѓtoare 36

RoЕџii umplute cu orez 38

Orez mediteranean 40

Risotto alla paesana 42

SartГ№ alla napoletana 44

Spaghetti carbonara cu legume 46

Spaghetti din zona Sorrento 48





Cuprins Spaghetti cu gorgonzola И™i dovlecei 50

Spaghetti cu ton И™i ciuperci 52





Felul doi

AnЕџoa cu sos de roЕџii 54

AnЕџoa cu pesmet 56

RuladДѓ cu ouДѓ 58

OmletДѓ cu ton 60

OmletДѓ de mezeluri 61

Penne la cuptor cu conopidДѓ И™i roИ™ii cherry 62

Rulouri din sardine la cuptor 64

OmletДѓ cu creveИ›i 66

DoradДѓ cu ciuperci 68

Sepie umplutДѓ 70

Sepie la cratiЕЈДѓ 72

Ton cu sos de roЕџii 74

Trunchi de somon gratinat 76

Dovlecei umpluЕЈi 78





Garnituri

BДѓrcuЕЈe la cuptor 80

SalatДѓ caprese 82

SalatДѓ cu ton Еџi mazДѓre 84

SalatДѓ Nicoise 86

Rulouri de vinete 88

SДѓrmДѓluЕЈe cu varzДѓ 90

Vinete cu parmezan 92

Dovlecei cu parmezan 94

Ardei Еџi ЕџuncДѓ 96





Cuprins Ardei gratinaЕЈi 97

RoЕџii umplute 99

RoЕџii cu orez 101

SalatДѓ verde/lДѓptucДѓ umplutДѓ 103

Legume la cuptor 105









Fructe si dulciuri

Amestec de cДѓpЕџuni, mere Еџi piersici 106

TartДѓ cu fructe de pДѓdure 107

TartДѓ de cДѓpЕџuni 109

TartДѓ de kiwi 111

TartДѓ de struguri 114

FrappГ© de pepene galben Еџi zmeurДѓ 116

Smoothie cu migdale И™i nucДѓ de cocos 117

ГЋngheЕЈatДѓ de pepene galben 118

Tort de cДѓpИ™uni 119

PrДѓjiturДѓ cu cremДѓ de banane 121

PrДѓjiturДѓ de zmeurДѓ 123

PrДѓjiturДѓ de mere 125









Pizze si aluaturi

Pizza calzone cu ricotta И™i dovlecei 127

Focaccia cu brГўnzДѓ И™i mДѓsline 129

Focaccia cu И™uncДѓ И™i caИ™caval 131

Pizza cu cartofi din zona Puglia 133

Pizza rustica 135

Quiche cu spanac 137





















Cuprins MГўncaruri etnice

Avocado Г®n stil cubanez 140

Ciuperci umplute cu creveИ›i И™i И™uncДѓ 142

Cous cous cu legume 144

SalatДѓ ruseascДѓ 146

SДѓrmДѓluЕЈe Г®n foi de viЕЈДѓ 148

Plachie de peЕџte 150

Pui cu usturoi 152

Orez cantonez 153

Rulou de spanac Г®n stil ebraic 155









Anexa 159



































Hamsii amiral









Persoane: 2

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 30 min

Cost: scДѓzut





Ingrediente:

• 300 g de hamsii proaspete

• Sucul de la 2 lămâi

• Ulei de măsline

• Oregano

• Sare

• Piper





Modalitate de preparare:

SpДѓlaЕЈi hamsiile Еџi Г®ndepДѓrtaЕЈi-le pielea Еџi oasele, apoi luaЕЈi un vas de copt Еџi aranjaЕЈi-le Г®ntr-un singur strat.

StropiЕЈi-le cu suc de lДѓmГўie Еџi apoi acoperiЕЈi-le cu o folie de plastic И™i depozitaИ›i-le Г®ntr-un loc rДѓcoros timp de 24 de ore, miЕџcГўndu-le dupДѓ 12 ore.





ГЋnainte de servire, mutaЕЈi hamsiile pe un platou, condimentaЕЈi-le cu sare, oregano, piper Еџi stropiЕЈi-le cu puЕЈin ulei de mДѓsline.





































































Aperitiv de castraveИ›i





Persoane: 4

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 10 min

Cost: scДѓzut









Ingrediente:

• 500 g de castraveţi

• 3 dl de apă

• O jumătate de pahar de ulei de măsline

• O tulpină de ţelină

• O ceapă mică

• O frunză de dafin

• O jumătate de cub de carne

• 4 boabe de piper

• Cimbru

• Un vârf de cuțit de fenicul

• 2 boabe de coriandru zdrobite

• O lingură de zahăr

• 2 linguri de oţet

• Un vârf de cuțit de sare

















Modalitate de preparare:

DupДѓ ce aЕЈi curДѓЕЈat castraveЕЈii de coajДѓ, tДѓiaЕЈi-i Г®n bucДѓЕЈi. PuneЕЈi Г®ntr-un vas apa, uleiul, И›elina, ceapa, frunzele de dafin, cubul de carne, boabele de piper И™i coriandru, vГўrful de cuЕЈit de fenicul, un pic de cimbru, zahДѓrul, oЕЈetul Еџi sarea Еџi puneЕЈi totul sДѓ fiarbДѓ la foc lent.

DupДѓ cГўteva minute de fierbere adДѓugaЕЈi castraveЕЈii Еџi fierbeЕЈi-i timp de 10 minute. Apoi scoateЕЈi-i cu o paletДѓ Еџi puneЕЈi-i Г®ntr-un bol.

LДѓsaЕЈi supa sДѓ fiarbДѓ Г®n continuare pГўnДѓ cГўnd scade la jumДѓtate, apoi turnaЕЈi-o peste castraveЕЈi Еџi lДѓsaЕЈi sДѓ se rДѓceascДѓ. DupДѓ ce s-au rДѓcit, puneЕЈi-i Г®n frigider cГўteva ore Г®nainte de servire.





























Aperitiv de roЕџii









Persoane: 4

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 10 min

Cost: scДѓzut









Ingrediente:

• 4 roşii mari

• Busuioc

• Oregano din belşug

• Ulei de măsline

• Piper boabe

• Sare









Modalitate de preparare:

DupДѓ ce aЕЈi spДѓlat bine roЕџiile, tДѓiaИ›i-le Г®n jumДѓtate pe orizontalДѓ, scoateИ›i seminИ›ele И™i lДѓsaИ›i-le sДѓ se scurgДѓ de zeamДѓ. Apoi puneЕЈi-le pe un platou.

PresДѓraЕЈi deasupra roЕџiilor busuiocul tДѓiat Еџi oregano, apoi stropiЕЈi-le cu ulei, sare И™i piper proaspДѓt mДѓcinat.

Acum sunt gata sДѓ fie servite. PoftДѓ bunДѓ!





Crutoane de mДѓmДѓligДѓ cu ouДѓ









Persoane: 2

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 30 min

Cost: mediu









Ingrediente:

• 2 felii de mămăligă

• 2 ouă

• 2 fileuri de hamsie în ulei

• 3 măsline verzi

• Unt

• Piper boabe

• Sare





Modalitate de preparare:

Dintr-o mДѓmДѓligДѓ tare tДѓiaЕЈi douДѓ felii destul de groase Еџi puneЕЈi-le la cuptor sau pe grДѓtar.

PuneЕЈi o tigaie pe foc Еџi cГўnd aceasta se Г®ncinge adДѓugaЕЈi untul, lДѓsaЕЈi sДѓ se topeascДѓ puЕЈin Еџi apoi spargeЕЈi ouДѓle. CondimentaЕЈi cu sare Еџi piper mДѓcinat.

PuneЕЈi ouДѓle pe feliile de mДѓmДѓligДѓ Еџi garnisiЕЈi cu bucДѓЕЈiile de hamsie scurse Г®n prealabil de ulei Еџi mДѓslinele fДѓrДѓ sГўmburi.

Felii de roЕџii





Persoane: 4

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 30 min

Cost: mediu





Ingrediente:

• 6 roşii rotunde

• Un ardei galben

• Jumătate de ardei verde

• Jumătate de ceapă

• Un morcov

• Ţelină

• Partea albă a unui praz

• Busuioc

• Câteva fire de pătrunjel

• 2 ouă fierte

• 3 fileuri de anșoa desărate

• 1 lingură de capere

• 2 linguri de oţet

• 4 linguri de ulei de măsline

• Piper

• Sare













Modalitate de preparare:

Se spalДѓ roИ™iile И™i se taie Г®n felii rotunde. Se pun pe o farfurie Еџi se condimenteazДѓ cu puЕЈinДѓ sare.

Se spalДѓ celelalte legume, se usucДѓ И™i se taie Г®mpreunДѓ cu busuiocul Еџi pДѓtrunjelul.

ГЋntr-un alt castron, se pun ouДѓle fierte tari Еџi tДѓiate Еџi bucДѓЕЈile de anЕџoa.

PuneЕЈi cele douДѓ preparate Г®mpreunДѓ Еџi adДѓugaЕЈi ulei, oЕЈet, sare Еџi piper.

Feliile de roЕџii se dau prin sosul obЕЈinut. Se adaugДѓ caperele Г®ntregi И™i se lasДѓ Г®n frigider timp de 30 de minute Г®nainte de servire.

































Ciuperci marinate









Persoane: 4

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 30 min

Cost: scДѓzut









Ingrediente:

• 600 g de ciuperci de cultură

• Puţin pătrunjel tocat

• Un cățel de usturoi

• O frunză de dafin

• 2 lămâi

• Puţină scorțișoară

• Ulei de măsline

• Piper boabe

• Sare









Modalitate de preparare:

Se stoarce sucul de la o lДѓmГўie Г®n apa dintr-un bol. Se curДѓИ›Дѓ ciupercile, se spalДѓ Еџi se pun Г®n apДѓ.

Se dДѓ apa Г®n clocot Г®mpreunДѓ cu frunza de dafin И™i scorИ›iИ™oara И™i dupДѓ 5 minute se scot ciupercile, se scurg И™i se taie Г®n jumДѓtate.

ГЋntr-o tigaie antiaderentДѓ se pun 6 linguri de ulei, zeama de lДѓmГўie, sare Еџi piper, se adaugДѓ ciupercile Еџi se fierb timp de 15 minute. Apoi se lasДѓ sДѓ se rДѓceascДѓ, se presarДѓ pe deasupra pДѓtrunjel tocat Еџi se servesc.

































































































SalatДѓ exoticДѓ









Persoane: 2

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 30 min

Cost: mediu









Ingrediente:

• 80 g de avocado

• 80 g seminţe de palmier

• 80 g de emmental

• Ulei de măsline extravirgin

• Piper boabe

• Sare









Modalitate de preparare:

Se taie avocado, seminЕЈele de palmier Еџi emmental-ul Г®n cuburi И™i se amestecДѓ Г®ntr-un bol cu puЕЈin ulei.

Se adaugДѓ sare И™i piper И™i se amestecДѓ din nou.

Se lasДѓ timp de 30 de minute И™i apoi se serveЕџte salata.

PoftДѓ bunДѓ!













SalatДѓ mixtДѓ









Persoane: 4

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 15 min

Cost: scДѓzut









Ingrediente:

• 800 g cartofi

• 200 g morcovi

• 2 ardei roşii

• 200 g hamsii sărate

• 2 roşii

• 2 căţei de usturoi

• Puţin pătrunjel tocat

• 2 linguri de busuioc tocat

• O jumătate de pahar de ulei de măsline

• 2 linguri de oţet

• Sare









Modalitate de preparare:

Se taie ardeii Г®n jumДѓtate Еџi se Г®ndepДѓrteazДѓ seminЕЈele; se pun Г®n cuptorul Г®ncins timp de 20 minute И™i apoi se taie Г®n fГўИ™ii.

Apoi se scot Еџi se lasДѓ la rДѓcit morcovii Еџi cartofii Еџi apoi se taie Г®n cubuleЕЈe.

Se taie roИ™iile Г®n felii И™i se scot seminЕЈele, iar apoi se presarДѓ cu pДѓtrunjel.

Se curДѓИ›Дѓ hamsiile Еџi se spalДѓ.

Se pun cartofii Еџi morcovii Г®ntr-un castron Еџi se condimenteazДѓ cu sare, ulei, oИ›et, pДѓtrunjel. Apoi se adaugДѓ roИ™iile, anИ™oa И™i ardeiul, se amestecДѓ Г®mpreunДѓ И™i se servesc.

PoftДѓ bunДѓ!

































































Vinete la grДѓtar cu ulei









Persoane: 4

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 15 min

Cost: scДѓzut









Ingrediente:

• Vinete

• Busuioc

• Oregano

• Usturoi

• Ulei de măsline

• Oţet balsamic

• Piper

• Sare









Modalitate de preparare:

Mai Г®ntГўi se spalДѓ, se usucДѓ И™i se taie vinetele Г®n felii de 1 cm; apoi se aИ™eazДѓ pe o farfurie Еџi se condimenteazДѓ cu sare И™i piper. Se lasДѓ la uscat timp de 2 ore И™i apoi se pun pe grДѓtar pe ambele pДѓrИ›i. Se lasДѓ sДѓ se rДѓceascДѓ.





ГЋntr-un vas se pune un strat de vinete И™i se presarДѓ deasupra oregano, usturoi, busuioc tocat, oЕЈet Еџi lДѓmГўie.

Se Г®nchide bine vasul Еџi se lasДѓ Г®n frigider pentru a se pДѓtrunde bine aromele.













































MДѓsline siciliene









Persoane: 4

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 15 min

Cost: scДѓzut









Ingrediente:

• 300 g de măsline verzi

• Puţin busuioc proaspăt

• Puţin oregano

• Câteva crenguţe de rozmarin

• Un ardei iute picant

• 3 căţei de usturoi

• Ulei de măsline

• Sare









Modalitate de preparare:

Se scurg mДѓslinele, se spalДѓ И™i se lasДѓ sДѓ se usuce.

ГЋntr-un castron, puneЕЈi frunzele de busuioc tocate, oregano, rozmarinul Еџi usturoiul tocat, ardeiul iute picant, sarea Еџi uleiul. Apoi se adaugДѓ mДѓslinele И™i se lasДѓ sДѓ se pДѓtrundДѓ aromele timp de aproximativ 2 ore, dupДѓ care se pot servi.





PatГЁ cu ЕџuncДѓ









Persoane: 4

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 15 min.

Cost: scДѓzut









Ingrediente:

• 350 g de şuncă presată

• 200 g ricotta

• Sucul de la o lămâie

• 2 vârfuri de cuţit de sare









Modalitate de preparare:

Se pun toate ingredientele Г®n blender И™i se amestecДѓ. Se Г®ntinde compoziЕЈia pe felii de pГўine И™i se serveЕџte.

























RoЕџii cu sos verde









Persoane: 4

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 10 min

Cost: scДѓzut









Ingrediente:

• 8 roşii

• Un cățel de usturoi

• 4 linguri de pesmet

• Pătrunjel

• Busuioc

• 2 linguri de caşcaval ras

• O lingură de parmezan ras

• Puţin ulei

• Piper

• Sare









Modalitate de preparare:

Se spalДѓ roИ™iile И™i se taie partea de deasupra. Se Г®ndepДѓrteazДѓ seminИ›ele И™i pulpa, fДѓrДѓ a o arunca, И™i se presarДѓ sare Г®n interior.

AИ™ezaИ›i-le cu susul Г®n jos pe o masДѓ, astfel Г®ncГўt sДѓ se scurgДѓ toatДѓ apa conИ›inutДѓ Г®n ele.

Se toacДѓ usturoiul, pДѓtrunjelul, busuiocul И™i pulpa de la roЕџii cu un mixer Еџi se pune amestecul Г®ntr-un castron.

Se adaugДѓ caЕџcavalul Еџi parmezanul ras, pesmetul, cele 3 linguri de ulei de mДѓsline Еџi piperul.

Cu amestecul astfel obЕЈinut se umplu roЕџiile Еџi se pun Г®ntr-un vas de copt uns cu ulei.

Se stropesc cu puЕЈin ulei И™i se pun Г®n cuptor timp de 30 de minute. Se servesc reci.

PoftДѓ bunДѓ!

































„Bezele” din şuncă









Persoane: 4

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 30 min.

Cost: mediu









Ingrediente:

• 150 g şuncă presată

• 100 ricotta

• 100 g mascarpone

• Sucul de la o lămâie

• 5-6 frunze de salată verde

• Sare









Modalitate de preparare:

Se pune Г®n blender Еџunca, ricotta, mascarpone, cГўteva picДѓturi de zeamДѓ de lДѓmГўie Еџi sare Еџi se amestecДѓ totul pГўnДѓ cГўnd devine suficient de gros. Apoi se lasДѓ Г®n frigider timp de 1-2 ore.

Se spalДѓ salata, se usucДѓ И™i se taie Г®n bucДѓИ›i. Se pune pe 4 farfurii.

Se ia amestecul din frigider И™i se pune Г®ntr-o pungДѓ de patiserie И™i se Г®mparte Г®n 2-3 grДѓmezi pe fiecare farfurie И™i se serveИ™te.

PoftДѓ bunДѓ!

































































































OuДѓ fierte umplute cu И™uncДѓ И™i roИ™ii









Persoane: 4

Dificultate: redusДѓ

Timp de preparare: 30 min

Cost: scДѓzut









Ingrediente:

• 4 ouă

• 4 felii de şuncă

• 4 roşii cherry

• Fenicul

• Sare

• Piper









Modalitate de preparare:

FierbeЕЈi ouДѓle pГўnДѓ cГўnd devin tari Еџi apoi lДѓsaЕЈi-le sДѓ se rДѓceascДѓ. Se scoate gДѓlbenuЕџul, avГўnd grijДѓ sДѓ nu rupeЕЈi oul Г®n bucДѓЕЈi.

Se taie roЕџiile Г®n felii.





ГЋn interiorul ouДѓlelor se introduc o bucatДѓ de ЕџuncДѓ rulatДѓ Еџi o felie de roЕџie. Se adaugДѓ sare, piper Еџi fenicul.




Конец ознакомительного фрагмента.


Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/roberta-graziano-173/bucataria-naturala-retete-simple-si-rapide-pentru-o-a/) на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.



Если текст книги отсутствует, перейдите по ссылке

Возможные причины отсутствия книги:
1. Книга снята с продаж по просьбе правообладателя
2. Книга ещё не поступила в продажу и пока недоступна для чтения